鹤壁正宗卤肉技术培训班 浚县卤肉技术培训 鹤山

卤肉可以直接卤好了改刀装盘蘸汁吃，也可以升级，卤好凉拌，比如红油肚丝，或者是爽口连心肉，秘制猪蹄，都是不错的单品，卖的都很好呢。

卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中卤制而成的菜肴。一般可分为红卤和白卤两大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主十分受欢迎，已走出国门。

​卤肉主要以香料和肉为主要原料加工而成。川味卤菜是川菜饮食文化的重要部分之一。从问世就与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国，经了上千年的历史，至今仍然十分受欢迎。卤菜芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口。

卤水分为两大类：红卤和白卤。味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的香料（所用味料，香料基本相同)。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色、咖啡色，（如卤牛肉，猪蹄、卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，泡凤爪、白卤牛肚猪肚等)。

卤肉卖的很多的，但是生意好的，往往没几个，因为这个重要的卤肉的味道，关系到生意的好坏。

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