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能完全的去认定这个分类标准√所以在香料下锅之前，我们还需要给香料做一个去异处理，一般简单做法是采用热水浸泡去异味，用热水浸泡香料既是一个涨发吸水的过程，也是一个除去药味、苦味和涩味的过程。有些人会在香料下锅之前用油把香料炒一下，个人认为这个方法对于去异效果不大，但对于加快部分芳香型香料的出香速度有一定的作用，只是记得要小火炒制，以免炒糊了。这里，根据我做卤菜的经验，把油。
鹤壁浚县卤肉熟食培训1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如。
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学。
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导
-------63、只要不放弃努力和追求，小草也有点缀春天的价值。--------
：1.专注：10年专注于小吃技术培训；2.实力：师傅都是高薪聘请过来的高级培训讲师，无论是实践经验及教学经验非常丰富，且师傅都会定期进行技术交流，师资雄厚、技术过硬；3.味道：所有小吃项目都来源于名小吃发源地，师傅都是当地聘请过来的师傅，对当地名小吃研究十几年甚至二十几年，实践经验和教学经验都是经过考核测试卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
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时然后焖至1小√时以上，牛肉因其不含油脂，瘦肉质地紧密，不易入味，所以需要小火慢慢卤制，减少水分流失，在入味的同时保持牛肉有一定的水分含量，牛肉吃起来不会发干发柴，3：鸡肉、鸭肉类，A：整鸡、整鸭，一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时，当然，有些老鸡，老鸭，需要的时间比较长，我这里说的是一年生长期的鸡和鸭，卤鸡和卤鸭，以小火为宜，在卤到9分熟时，关火浸泡1—2小时-http://m.kf.lieju.com/zhaoshangjiameng/26398704.htm