唐三镜酿酒设备|酿酒技术之家庭苦荞保健酒酿制方法

家庭苦荞保健酒酿制方法
苦荞称之为三降食品，、降血糖、降血脂，含有人体必须的18种氨基酸。其中硒是人体必须的重要微量元素。值得称道的是苦荞麦具有、物质，硒能增加人体抵抗力，诱导干扰素生成，提高自身，延缓衰老，被誉为"生命的奇效元素"。
苦荞麦性味苦，平、寒“实肠胃，力，续精神利耳目，能练五脏浮秽，”又富含苦荞黄硐、纤维素、维生素及多种矿物质。精选高山苦荞麦和巴山泉水经传统工艺精酿而成。是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品，苦荞不是只能做茶饮品、食品，还能制作保健酒。苦荞茶相信大家都不陌生，苦荞麦的与作用以前也说的很多了，今天，小编跟大家分享一下如何酿制苦荞保健酒。
苦荞保健酒的酿制方法：
苦荞酒的制作工艺流程：苦荞→淘洗叶浸泡→破碎→蒸煮→摊晾黄米→筛选→淘洗、浸泡→冲洗、沥干→蒸煮→淋冷→拌料(糖化酶、黄酒活性干酵母、生香活性干酵母)→入缸→糖化发酵→过滤取汁→调配→→包装→产品。
1、洗米、浸泡
把米用清水淘洗几次，因为米的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要清洗干净，再用水浸泡备用。
2、破碎
苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡24h，待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。
3、蒸煮
将充分吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加；蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，
4、淋冷
物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，准备拌料。
5、拌曲
将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，置于事先经清洗、处理的发酵罐中。加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中发酵 ，发酵温度在30℃左右。
6、压滤
将发酵成熟的酒酿，进行压榨过滤，得到原酒液准备备用。
7、勾兑
根据自己要求调整酒精度，糖度，酸度，色泽以及口感即即可成品酒。
　 酿制的苦荞保健酒的颜色为金黄微翠、澄清透明。一般度数在40-50度之间，此酒清香自然，原汁原味，色香纯正，口味甘甜，入口微苦，蕴味爽洌，饮酒后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。如长期适量常饮苦荞酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、湿、壮肾气之。另外苦荞保健酒是精选高山苦荞麦和巴山泉水经传统工艺精酿而成。
酿制出的苦荞保健酒有效地保留了苦荞的功能成分，具有较高的营养保健作用，是一种集低度、营养、保健于一体，符合现代消费时尚，深受广大消费者喜爱的大众化健康饮品。
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